这道「dao」湖南名菜，在古【gu】代（dai）只有大户人家‘jia’才气吃，鲜香麻辣，是道祥瑞菜

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这道湖南名菜，在古代只有大户人家才气吃，鲜香麻辣，是道祥瑞菜

说到湖南菜，许多人第一想到就是辣椒炒肉、农家小炒肉这种对照的著名的菜。现在天要给人人说到的这道菜它也是属于湖南名菜，在湖南也对照的受迎接，而且它的味道也是典型的湖南菜气概，鲜香麻辣型的，而且它也是一道寓意好的祥瑞菜。而且它在古代的时刻那可是富贵的象征，由于只有在大户人家才气吃。

这道湖南名菜就是“款项蛋”，所谓的款项蛋实在就是鸡蛋煮熟后，放在淀粉里一裹炒出来的菜，配上红辣椒一炒就能出锅的菜。由于做出来异常像铜钱，因此有了款项蛋的意思。而且在古代许多大户人家也会做款项蛋这菜，由于它寓意着财源滔滔，以是许多人在过年的时刻也会吃这道款项蛋。而且配上红辣椒后不仅会显得这菜加倍的有胃口，而且也寓意着红红火火的。

做款项蛋除了会加上种种辣椒外，还会加上蒜薹一起炒，不仅是给它举行一个配色，同时也是为了这菜更好吃。不仅闻着香味十足，同时吃起来也十分的鲜味，辣辣的，十分的下饭。而且就如上面所说的部门步骤一样，它的做法也十分的简朴，一煮一炒就可以出锅，十分的快速，而且好吃。

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款项蛋：

食材清单：鸡蛋、小米辣 、蒜薹、料酒、豆瓣酱等。

详细步骤：

步骤一：在锅中或者壶中倒入适量水，然后在水中放入鸡蛋，若是水没有没过鸡蛋可以加上一些水。然后开上中火煮鸡蛋，等到煮熟后，就可以将鸡蛋倒入冷水中泡上5分钟。这时刻不烫了就可以将鸡蛋拿出，而且将鸡蛋的壳剥掉，放在碗中。

步骤二：等到鸡蛋都剥好之后，找到一根线，像切皮蛋一样将鸡蛋切开。或者直接将刀上蘸上水，然后将鸡蛋切成片，切的时刻轻一点切。然后将蒜薹洗清洁去掉头尾后切成段，而且将辣椒也一起切好放在一旁备用。

步骤三：在鸡蛋正式下锅前，先将它裹上淀粉，然后在锅内放油，而且将鸡蛋倒入锅中用中火煎金黄装入碗中备用。然后最先正式炒，油下锅后将豆瓣酱和料酒划分下锅，快速的拌匀后，将蒜薹下锅炒熟，最后加上鸡蛋拌匀后，倒入辣椒，加上盐拌匀后装盘。

小吃以为现在的生涯条件好了，没有以前那么多礼貌了，以是今天这道只有大户人家才气吃的菜，现在我们也可以想吃就吃了，这确实是一个很大的提高，因此我们要珍惜现在的生涯。其次，今天的这款项蛋，人人平时也可以炒着吃，异常的好吃，很有湖南菜的特色，辣味十足，而且很下饭，而且它也是一道祥瑞菜，可以讨个好彩头。