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入冬了,多给家人做这鱼吃,高蛋白低脂肪,刺少肉多营养高,真香

admin2021-11-1723

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导语:入冬了,多给家人做这鱼吃,高蛋白低脂肪,刺少肉多营养高,真香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

鱼类是非常美味的食材,我们平常都会时常做着吃,入冬了,新鲜的鱼类品种越来越少,而且价钱还都不咋便宜,一般都要十几二十多块钱。不过有一种鱼,不但味道鲜美,而且还不贵,只要六块钱一斤,我家到了冬天经常买着吃,它就是红鞋鱼。

红鞋鱼也叫红头鱼、穷头鱼、家雀鱼,它的外观颜色红润、体态苗条,非常的漂亮,因此又名红娘鱼。红鞋鱼的营养非常全面,含有丰富的维生素、矿物质微量元素和叶酸等营养物质,蛋白质含量特别高,脂肪含量却很低,刺少肉多,肉质细嫩,特别易于消化,红鞋鱼的鱼肉呈蒜瓣状,吃起来口感甚好,常吃有利水消肿、滋补健胃的功效,对身体非常好。下面我就分享一个红鞋鱼的好吃做法:

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【红烧红鞋鱼家常做法】:

1.先将红鞋鱼的鱼鳃和肚子里的内脏去掉不要,冲洗干净后切成3公分长的小段,然后放入清水中,加入葱段、姜片和适量的料酒,搅拌均匀后浸泡半个小时,将鱼肉中的血水彻底泡出来,目的是为了去腥。

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2.趁腌鱼的空档,我们准备配料:大蒜一把剁成蒜末、生姜一小块也切成姜末、一段大葱切葱花备用。

3.再调一碗红烧料汁:碗内加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽调色,再加一勺淀粉和适量的清水,搅拌均匀、化开调料即可。

4.这时鱼段也就浸泡好了,再用清水冲洗几遍,便可以看到鱼肉已经变得雪白了,洗净控干水分的鱼段放入淀粉中,均匀地裹上一层淀粉,目的是为了一会儿煎制的时候不粘锅,另外做好后的鱼颜色也更好看,口感也更好。

5.起锅加油,油温5成热时放入红鞋鱼,将鱼段煎至金黄色后推到锅边,中间放入葱姜蒜,炒香后倒入调好的红烧料汁,盖上锅盖,大火烧开后转中火炖5分钟。

6.时间到了后开锅,大火收至汤汁粘稠后关火,出锅装盘后再撒上一把香菜段提鲜增色,美味即成,真鲜啊!

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